חותכים את הטופו לרצועות בעובי כ-1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ (שלב 1).
מחממים שמן במחבת.
מערבבים את קמח החומוס, שימרי הבירה, המלח והפלפל, טובלים את רצועות הטופו חומוס בתערובת ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה יפה (שלב 2).
מרכיבים את המנה:
מחממים את הטורטיות במחבת יבשה. מורחים שכבה של ממרח אבוקדו, מסדרים את רצועות הטופו, העלים הירוקים, הנבטים והפלפל ומגלגלים לרולים.
מגישים מיד עם סלסה פיקנטית.
