נשמור על הטופו בקירור, מכוסה במים. את המים רצוי להחליף מדי יום. מומלץ לצרוך את הטופו עד חמישה ימים לאחר הפתיחה.
במקרה זה, טבעי שצבעו ישתנה מלבן לצהבהב. אחרי ההפשרה, מומלץ ללחוץ את הטופו להוצאת הנוזלים. הטופו צפוי לשנות את מרקמו ולספוג היטב טעמים. הקפאה היא פרקטיקה נפוצה ביפן, ומשמשת ליצירת ״קורי טופו״, שהוא מרכיב קלאסי במטבח היפני המסורתי.
אפשר לחתוך את הטופו איך שבא לנו: לקוביות, לפרוסות, לגרר בפומפייה או להכניס למעבד מזון ביחד עם ירקות – הכל תלוי במתכון שבחרנו.
טעמו של הטופו נייטרלי, והשרייה שלו במרינדה בין 4 שעות ללילה שלם תעניק לטופו אופי עשיר בטעמים חדשים. סוגי מרינדה כוללים סויה, טריאקי, צ׳ילי חמוץ מתוק, קארי ועוד.
> קיצור דרך להוספת טעמים לטופו הוא הקפצה במחבת עם שמן זית ורוטב סויה איכותי. מקסימום טעם במינימום מאמץ.
