מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה קלה.
מערבבים בקערית את המים החמים עם המלח, הפלפל, הכורכום והכמון.
מוסיפים מעט שמן למחבת, מפוררים בידיים את הטופו חומוס לפירורים בגודל רצוי (שלב 1) ומטגנים תוך ערבוב כ-4-5 דקות.
מוסיפים בהדרגה את המים עם התבלינים (שלב 2) וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2 דקות, עד שכל המים נספגים.
מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד על טוסטים שחומים
